Innehåll

• Gröt på gryn
• Gröt på mjöl
• Rågröt
• Müsli
• Äggröra
• Ägg Benedikt
• Risgrynsgröt

Frukost sägs vara dagens viktigaste mål och det har det varit för mig så länge jag kan minnas. Finns det något bättre sätt att starta dagen på än att i lugn och ro avnjuta en god frukost medan man låter kropp och själ långsamt vakna? När jag var liten gjorde mamma alltid mannagrynsgröt åt mig och gröt är fortfarande min vanligaste frukosträtt på vardagarna. Naturligtvis äter jag också hembakat bröd med något gott pålägg. Till det dricker jag te och färskpressad morotsjuice. (Näst efter min tebryggare är min råsaftscentrifug mitt mest använda köksredskap.) Till helgerna lyxar jag och Su-San till det lite med en rejäl brunsch. Ägg i någon form ingår alltid (vi gör av med ett par dussin ägg i veckan) och får ibland sällskap av säsongens råvaror, såsom sparris på senvåren eller kantareller på hösten. Efter en sådan frukost är jag redo för den nya dagen!

Gröt på gryn

Vanligtvis gör jag frukostgröt på gryn och då helst på havregryn. Till skillnad från mannagryn så får gröten bäst konsistens om den först kokas på vatten. När grynen svällt lite så kokar jag in lite mjölk för smakens och krämighetens skull. En bra gröt ska vara lagom kokad så att den inte är för rinnig och inte heller för klumpig utan lite trögflytande. Tidigare smaksatte jag min gröt med honung men numera nöjer jag mig med torkad frukt och någon sorts frön. Resultatet blir en god och nyttig frukostgröt.

Blötlägg russin eller annan torkad frukt, gärna kvällen innan.

Gröt på mjöl

När jag vill variera min frukostgröt kokar jag den på mjöl i stället. Korn-, råg- och havremjöl fungerar utmärkt till gröt, var för sig eller i olika blandningar. Jag brukar också mixa ned en halv mogen banan för konsistens skull och för att banansmaken påminner om en banangrötmix som jag var förtjust i som liten. (Den var antagligen gjord på bananarom och alldeles för mycket socker men smaken förändras med åldern som tur är...)

Mosa bananen och tillsätt vatten, mjöl och salt. Koka upp och vispa ordentligt. Låt sjuda 5 minuter och fortsätt att vispa. Tillsätt mjölk och låt sjuda in ytterligare 5 minuter.

Servera med honung och solrosfrön eller motsvarande.

Rågröt

Rågröt (inte att förväxla med råggröt) är en ny bekantskap för mig. Min mage föredrar kokt gröt men eftersom rågröt äts kall är den ett bra alternativ de tråkiga mornar när jag måste äta frukost på resande fot. Den färdiga gröten har en tendes att vattna ur sig när man tillsätter mjölk eller yoghurt och få en lite tråkig grå färg men smakar utmärkt och är mycket mättande.

Rensa och skölj av sädeskornen. Vänd ner den torkade frukten. Häll på kokande vatten, tillsätt salt och rör om.

Täck med plastfilm och slå in skålen i en handduk. Ställ gärna skålen i en kylväska som blir en "varmhållningsväska". Låt svälla under natten eller 6-8 timmar.

Ät gröten med mjölk, yoghurt eller varför inte med mixade färska bär och banan.

Müsli

Gröt är gott men tar lite tid att förbereda och då är det praktiskt att ha frukostflingor hemma. Trots att jag har jobbat på Kellogg's (eller kanske just därför) så avstår jag från flingföretagens sockerstinna produkter och blandar min egen müsli. Du kan blanda müsli i stort sett hur som helst bara du ser till att den är riktigt torr innan du stoppar den i en burk. Däremot kan du med fördel tillsätta färska frukter eller bär till serveringen.

Värm olivolja, honung och vaniljsocker i en kastrull tills blandningen blir flytande. Lägg i grynen och rör om tills de blir genomfuktade.

Tillsätt hackade nötter och bred ut allt i en långpanna. Rosta i mitten av ugnen i 15 minuter i 175 grader. Rör om då och då.

Låt blandningen svalna och tillsätt frukt och kli. Servera med mjölk, filmjölk eller yoghurt.

Förvara i burk med lock.

Äggröra

Både Su-San och jag är förtjusta i ägg och den kanske godaste formen av ägg är äggröra. Hemligheten med en bra äggröra är en krämig konsistens där äggvita och äggula blandats till men det finns inga genvägar dit. Du måste tålmodigt röra om och invänta den rätta stunden att ta bort stekpannan från värmen. Resultatet blir en härlig, gyllene rätt som man lätt äter för mycket av.

Smält smör i en stekpanna och knäck äggen i en skål.

Häll mjölken och äggen i stekpannan och rör försiktigt med en träsked så att äggulorna spräcks och blandas med äggvitorna.

Sänk värmen och fortsätt röra med träskeden då och då så att äggen inte klumpar ihop sig. Pannan ska lagom varm så att äggen stelnar långsamt. När äggröran består av krämiga sjok så är den klar.

Servera med timjan och havssalt.

Risgrynsgröt

Risgrynsgröt hör julen till. Finns det något godare dagen efter en bastant julmiddag än en skål risgrynsgröt och en knäckebrödsmacka med julskinka? Risgrynsgröt är också utmärkt i många julefterrätter. Det här receptet är Saltå kvarns egen julgröt.

Koka upp ris, vatten, smör och salt. Koka på svag värme i tio minuter tills vattnet kokat in.

Tillsätt mjölk och kanelstång och koka upp gröten under omrörning. Låt svälla på lägsta värme i 40-45 minuter och rör om då och då. Tillsätt mer mjölk vid behov.

Servera med mjölk, socker och kanel.