Innehåll

Småkakor

2017-03-12

När jag var liten jobbade min far på Juvel och färdiga bakprodukter som småkakor saknades därför sällan i vårt hem. Bäst tyckte jag om en chokladkaka med mintfyllning som påminde om konkurrentens mer kända Ballerinakex och som jag inte sett sedan dess. Vaniljdrömmar, havrekakor och mandelkubb är andra favoriter från barndomen. Sedermera fick jag emellertid smak för jästa bakverk som bullar istället och trots att jag gärna åt småkakor när tillfälle gavs så hittade de aldrig till mitt kök när jag fick ett eget. På senare tid har de dock hittat tillbaka igen, först i form av de lite nyttigare skotska havrekakorna och sedan mindre nyttiga amerikanska cookies. Kakor har den fördelen att de kan förvaras länge för spontana bjudningar så sju sorters kakor har sin plats i alla hem. (Å andra sidan brukar kakor gå åt snabbt i vårt hem även utan bjudningar så fördelen med dem kan diskuteras.)


Chocolate chip cookies

De här förföriska kakorna har fått det bästa betyget en kaka kan få. De är nämligen så goda att Su-San inte bara äter dem utan också bakar dem själv. Förutom att de är fyllda med godsaker som choklad och marshmallows så har de en spännande konsistens med ett knaprigt yttre och ett segt inre. Receptet kommer ursprungligen från en kollega till henne och har sedan modifierats för att passa våra bakförutsättningar och smaker.

40 kakor
200 g smör
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl brunt farinsocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
1 krm salt
75 g mini-marshmallows
75 g grovhackad mjölkchoklad/blockchoklad

Moment

Vispa smet: 5 minuter
Knåda in fyllning: 5 minuter
Klicka ut kakor: 10 minuter
Grädda i 175 grader: 9-12 minuter

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst med elvisp. Vänd ner 1 ägg i taget försiktigt. Tillsätt vaniljsocker, bikarbonat och mjöl och knåda till en jämn smet. Den ska bli något kladdigare än pepparkaksdeg.

Chocolate chip cookies

Lägg till mini-marshmallows och grovhackad mjölkchoklad/blockchoklad (ej ”finchoklad”). Knåda så att de blir någorlunda jämnt fördelade.

Klicka ut kakor med gott om mellanrum på bakplåtspapper, cirka 10 kakor per plåt. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader 9-12 minuter. Sänk eventuellt värmen något för kommande plåtar.

När man tar ut kakorna från ugnen är de mycket mjuka men får rätt konsistens efter att ha svalnat 25-30 minuter och kan då tas bort från bakplåtspapperet. Förvara i rumstemperatur, gärna med bitar av bakplåtspapperet kvar. De håller flera dagar i rumstemperatur.


Citronflarn

Till en fest nyligen blev jag ombedd att ta med något "syrligt och knaprigt" tillbehör att matcha en tyngre chokladdessert. Lösningen blev de här tunna och extra syrliga citronflarnen. De är enkla och snabba att göra och är så pass goda att de skulle kunna samsas med andra kakor på ett kakfat också.

36 kakor

Skalet av 2 citroner
2 äggvitor
50 g smör
1 dl socker
1 dl mjöl

Moment

Vispa äggvita: 2 minuter
Vispa smör och socker: 2 minuter
Vispa ingredienser: 2 minuter
Klicka ut på plåtar: 10 minuter
Grädda i 200 grader: 5 minuter

Riv citronskalet med ett fint rivjärn.

Citronflarn

Vispa äggvitorna till skum. Vispa rumsvarmt smör och socker poröst.

Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.

Klicka ut teskedsstora bitar med generösa mellanrum på en plåt. Tolv kakor per plåt är lagom. Kakorna behöver inte plattas ut - de kommer att flyta ut i ugnsvärmen.

Grädda i 200 grader i ungefär 5 minuter tills kanterna har blivit bruna.


Skotska havrekakor

Under vår resa till Skottland fick jag smak för de skotska havrekakorna. De är mycket enkla men utmärkta som tilltugg till allt möjligt. Jag åt dem med smör, sylt, ost, rökt fisk, kallskuret och annat smått och gott. Hemma har jag dem alltid hemma som tillbehör till ostbrickan.

Det finns säkert minst lika många recept som det finns skottar men gemensamt för de flesta är havre, salt, smör och vatten. Jag har provat mig fram till en variant på surdeg men det går bra att använda 1 del vatten och 2 delar mjöl istället. Tillsätt i så fall 1 tesked bakpulver också.

25 kakor

350 g havremjöl
5 g salt
50 g smör
150 g rågsurdeg
100 g vatten

Moment

Blanda torra ingredienser: 1 minut
Knåda: 5 minuter
Stansa: 5 minuter
Grädda: 20 minuter i 200 grader

Blanda mjöl och salt och finfördela smöret däri. Tillsätt rågsurdeg och vatten och knåda till en jämn smet.

Skotska havrekakor

Kavla ut till önskad tjocklek (0,5-1 cm) och stansa ut kakor.

Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Låt svalna på galler.

Servera med smör och sylt eller till ost.



Hemsidan har fått 206253 besök. Skriv gärna en rad innan du går. Välkommen åter!

Namn:

E-post:





www.000webhost.com